伊勢海老の冷凍品は贈り物として喜ばれますよね。
贈り物でいただいたりすることもあるでしょう。
またお正月や御祝い、記念日の時に食卓にあると華やかになるので購入される方や、購入してみたいと思っている方もいると思います。
初めて伊勢エビを購入してみようと思っている方や、贈り物で冷凍伊勢エビを貰った方にむけて、冷凍伊勢エビの解凍方法や、解凍する時の注意点、保存期間などをご紹介します。
こうすれば簡単♪伊勢海老の冷凍品を解凍する時の注意点
冷凍伊勢海老の解凍方法
贈り物でいただいたり、通販で購入した冷凍伊勢海老は、伊勢海老の美味しさを損なわいように獲れたての伊勢海老を急速冷凍し、密閉パックで保存して販売されているものが多いでしょう。
急速冷凍とは、解凍時にドリップが出てしまわないように保存する特殊な技術で、おうちでも獲れたてのような新鮮な美味しさを味わうことができます。
また、冷凍しているので菌や寄生虫の心配なく生で食べることができ、活伊勢海老のように新鮮でありながら、生きている海老より剥くのが簡単にできるのです。
販売店の冷凍伊勢海老の解凍方法を見てみると、「密閉パックのまま袋ごと流水解凍で20～30分」と表示されていました。
しかし美味しさにこだわりたい方は、「氷水で1時間くらい時間をかけて解凍すること」をおすすめします。
食べる前日に冷蔵庫に移して、ゆっくり解凍する方法でも大丈夫です。
伊勢海老に限らず、海老を解凍するときはできるだけ低温でゆっくり時間をかけた方が、旨みや食感がよく美味しさが保たれます。
活伊勢海老を冷凍する場合は…
逆に冷凍伊勢海老ではなく、活伊勢海老が手に入りすぐに食べきれないこともあるでしょう。
活伊勢海老はその日のうちに食べることが理想ですが、食べきれない場合はどうしたらいいのでしょうか…。
また、冷凍保存はどのようにすればよいのでしょうか。
刺身用にする
氷水に伊勢海老を入れ、活け〆め状態にして冷蔵庫で保存すれば、翌日までお刺身で食べられます。
ボイルして冷凍する
ボイルした後、氷水に入れ20分冷やします。
ラップを5重くらい巻き、空気に触れないようにして冷凍保存します。
ボイルした伊勢海老は、冷蔵庫に移して解凍してください。
生のまま冷凍する
活きたエビを氷水で〆めます。
ラップを5重くらい巻き、空気に触れないようにして冷凍保存します。
このように、家庭で冷凍保存した伊勢海老は解凍後、加熱して食べましょう。
解凍する時は、ビニール袋などに入れて氷水で1時間くらいかけて解凍する方法がおすすめです。
時間を短縮したい場合は、海水と同じ塩分濃度の冷水がおすすめです。
氷水よりも早く解凍でき、伊勢海老から水分も出ず美味しく解凍できます。
冷凍した生の伊勢海老は、冷たい状態を保ったままゆっくりと解凍する方法が美味しさを保つポイントです。
急速冷凍したものと、家庭で冷凍したものでは鮮度に差がありますので食べ方に気をつけましょう。
伊勢海老は冷凍だとどのくらいの期間もつ？解凍後の保存期間は？
冷凍伊勢海老の賞味期限ですが、専門店で冷凍された伊勢海老の賞味期限は発送から1ヶ月と表示されているものが多いです。
また、解凍後は冷蔵庫で2日。
解凍後は劣化や変色してしまうので、早めに食べることがすすめられています。
専門店で急速冷凍したものは、生で食べられるくらい鮮度がいいので1ヶ月と表示があっても、できるだけ早めに食べた方が美味しいのではないかと思います。
一方、活伊勢海老を家庭で冷凍した場合の賞味期限の目安は、ボイルした場合も、生のまま冷凍した場合も20日ほどです。
こちらの場合は生のまま冷凍した伊勢海老は加熱して食べることになるので、お刺身で食べたい場合は届いてすぐに食べないとダメですね。
一度冷凍したものを解凍して保存することは、あまりおすすめできません。
冷蔵庫では、加熱した状態で2日くらいでしょう。
一度解凍したものを再冷凍して食べてもお腹を壊すことはないかもしれませんが、味は落ちてしまいますよね。
伊勢海老を突然いただくこと以外は食べきれない…という事態に陥ることもないと思いますが、たくさん頂いた場合は「生のまま冷凍して調理する」か、「ボイルして冷凍して食べるか」考えて冷凍保存しましょう。
解凍したら早めに食べた方がいいので、冷凍する時に食べられる量に小分けするなどの工夫をするといいと思います。
また伊勢海老の美味しさは鮮度です。
獲ってから時間がたってしまったものは解凍方法に注意しても生臭さがあったり、身がしまってなかったり美味しくありません。
お正月や御祝いのために、ご自身で購入される場合はどのような調理方法にするかで購入するお店や、冷凍伊勢海老か、活き伊勢海老かを選ぶといいと思います。
冷凍伊勢海老は届いてから1ヶ月は日持ちするので、計画的に購入すれば無駄なく食べられると思います。
販売店によっては加熱専門の冷凍伊勢海老もあるので、選ぶときには注意してくださいね。
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冷凍伊勢海老の解凍の仕方や日持ちまとめ
お正月や、御祝いの席にあると華やかな伊勢海老。
通販で気軽に購入することができるようになり、家庭でも美味しい伊勢海老料理を振る舞うことができます。
伊勢海老を美味しく食べるために、まずは正しい解凍の仕方を知っておきましょう。
伊勢海老の解凍方法、保存期間を参考にして計画的に購入、冷凍保存をしてくださいね。
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